SKŁADNIKI
WYWAR:
3 duże marchewki
2 średnie pietruszki
1/4 korzenia selera
1 duża cebula
1 pasek trawy cytrynowej
1 cm tartego korzenia imbiru
2 łyżki masła klarowanego
sól
sos sojowy
DODATKI:
2 polędwiczki z dorsza
1 wiązka gryczanego makaronu SOBA
lub ryżowego
1 słodka papryka
1 papryczka chilli
1 mały por
15 świeżych grzybków shitake
garść kiełków ze słonecznika
garść świeżej kolendry
PRZYGOTOWANIE:
1. Warzywa korzeniowe pokroić w ćwiartki, włożyć do zimnej wody i ugotować wywar razem z podanymi dodatkami. Najpierw zagotować na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok 30-40 min. Warzywa powinny w tym czasie zmięknąć.
2. Odcedzamy sam wywar. Jeśli jest za mało słony, dodajemy sosu sojowego. Na nim ugotujemy naszą zupę. Warzywa pozostałe z wywaru możemy zużyć do sałatki albo pasztetu warzywnego z soczewicą.
3. Do wywaru dodajemy pokrojone w talarki grzyby, makaron, dwie papryki - chili kroimy bardzo drobno. Gotujemy ok 5 min.
4. Następnie dorzucamy pora pokrojonego w cieknie paseczki i dorsza w kawałkach. Gotujemy maks 3 min. Nie mieszamy, żeby ryba się nie rozpadła.
4. Wszystko posypujemy kolendrą i kiełkami.
Od razu podajemy. Warzywa powinny być jędrne, a ryba i makaron nie powinny się rozpadać.
Comments