DZIEŃ 1
kapusta pekińska 1 średnia
biała rzepa 1 mała
sól kamienna ok 30 g
DZIEŃ 2:
świeży imbir 30 g
czosnek 20 g
cebula dymka 35 g
marchew 80 g
miód 50 g
sos sojowy 50 g
sos rybny 50 g
chili w płatkach 35 g
PRZYGOTOWANIE:
Kapustę pokroić wzdłuż na ćwiartki. Następnie na paski, a te na skośne prostokąty. Rzepę zetrzeć na tarce na paski. Sól dokładnie wcieramy w warzywa, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gdy woda zacznie wyciekać z warzyw, mieszamy i przyciskamy czymś ciężkim, tak by warzywa były w niej zanurzone. Odstawiamy na noc do lodówki.
Kapustę pokroić wzdłuż na ćwiartki. Następnie na paski, a te na skośne prostokąty. Rzepę zetrzeć na tarce na paski. Sól dokładnie wcieramy w warzywa, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gdy woda zacznie wyciekać z warzyw, mieszamy i przyciskamy czymś ciężkim, tak by warzywa były w niej zanurzone. Odstawiamy na noc do lodówki.
Kapustę i rzepę dokładnie odcedzamy z wody. Siekamy czosnek, imbir, dymkę, a marchewkę ścieramy na płaskie paski. Mieszamy sos sojowy, sos rybny, chili z miodem i odrobiną wody, by powstał gęsty sos. Wcieramy sos w warzywa, pakujemy je ciasno w kamionkowym lub szklanym naczyniu i zakopujemy w ziemi 😉 (tradycyjna metoda). Ha ha! Oczywiście przechowujemy w lodówce do miesiąca. Osobiście przez jeden dzień zostawiam kiszonkę w temperaturze pokojowej, a kiedy się skwasi, chowam do lodówki. Na zdrowie!
Comments