CIASTO
300 g jasnej mąki orkiszowej
100 g ciemnej mąki orkiszowej
200 g jasnej mąki żytniej
400 ml cieplej wody
3 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
40 ml oliwy z oliwek
30 dag surowych drożdży
SOS
1 pudełko sosu pomidorowego
4 łyżki powideł śliwkowych
2 cebule
5 łyżek oliwy
sól
3 łyżeczki ziół prowansalskich
łyżeczka rozmarynu
ostra papryka (ile lubisz)
4 ząbki czosnku
PRZYGOTOWANIE:
SOS:
Dusimy na oliwie cebulę. powinna być miękka. Uważamy aby nie przypalić. Dodajemy resztę składników. Przez chwile gotujemy w rondelku, aby smaki się połączyły. Blendujemy. Odstawiamy do przestygnięcia.
ZACZYN:
Drożdże zalewamy ciepłą wodą (ok 40 st), rozprowadzany z cukrem i 4 łyżkami mąki (mąkę odejmujemy z miski). Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż się podniesie, następnie wlewamy do mąki i wyrabiamy energicznie ciasto w misce. Kiedy powstanie kula, przenosimy ciasto na stolnicę i nadal wyrabiamy przez ok 5-8 min. Możemy podsypać mąki jeśli zbytnio się klei lub dodać trochę cieplej wody jeśli jest zbyt suche ( wszystko zależy od rodzaju mąk jakich użyjecie). Ciasto powinno być elastyczne i ładnie odchodzić od ręki. Wyrobioną kulę wkładamy z powrotem do nasmarowanej oliwą miski. Naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 10 min. Po tym czasie do ciasta dodajemy oliwę i ponownie dokładnie wyrabiamy ciasto, tak aby wchłonęło cały tłuszcz. Ponownie odkładamy do wyrośnięcia, tym razem na ok 1 g. Ciasto dzielimy na części i przy pomocy walka, podsypując nieco mąki, formujemy cienkie placki pizzowe. Ciasto z tego przepisu jest bardzo elastyczne, można zrobić naprawdę cienką pizzę. Placki smarujemy przygotowanym wcześniej sosem pomidorowym, układamy ulubione dodatki ( u mnie: boczek, brokuły papryka ramiro, cebula cukrowa, ananas, mozzarella i oscypek) i pieczemy w temp 230 st, do momentu aż ser się stopi. Z tego przepisu upiekłam 6 okrągłych placków na całą szerokość blachy, więc jest to porcja dla sporej grupy głodomorów.
Comments