Składniki
2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
1 szklanka mąki orkiszowej ciemnej
30 dag świeżych drożdży
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy
1 szklanka ciepłej wody
Opis wykonania ciasta
Do miski przesiewamy obie mąki.
Zalewamy nasze drożdże ciepłą wodą, dodajemy cukier, sól i łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce na ok 15 min. Kiedy nieco sie podniesie, mieszamy go z suchymi składnikami. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na ok 10 min. Po tym czasie dodajemy oliwę. Ponownie wyrabiamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1h. Ciasto podwoi swoją objętość. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni (góra/dół).
Ciasto dzielimy na dwie rowne części. Z każdej (podsypując mąki), przy pomocy wałka, formujemy idealnie okrągły placek na szerokość blachy w piekarniku. Placek od razu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W połowie średnicy lekko zaznaczamy mniejszy okąg i nacinamy go na 8 równych części. Powstałą zewnęrzną obręcz ciasta, smarujemy ulubionym sosem pomidorowym i układamy na niej dowolne dodatki (w moim przypadku: szynka parmeńska, cebula, suszone pomidory, ananas) oraz ser. Wywijamy trójkąty ciasta na zewnątrz i przylepiamy pod spodem wieńca. Pieczemy do momentu, aż ser się dobrze rozpuści, a wieniec leciuko zrumieni. Kroimy dopiero kiedy ser nieco zastygnie.
Commentaires