SKŁADNIKI:
300g mielonego maku
220g cukru lub ksylitolu
7 jaj
4 łyżki zmiksowanych płatków owsianych
garść rodzynek
1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ew. esencja zapachowa
1 cytryna do nasączenia blatów
kieliszek koniaku
KREM
250 g masła
szklanka cukru pudru
3 jaja
sok z połowy cytryny
KONFITURA Z ŻURAWINY
3 garście żurawin wrzucamy do rondelka. podlewamy odrobiną wody. Kiedy owoce zaczną pękać, dosypujemy 4 łyżki cukru. Wszystko gotujemy chwilę. aż się rozpadnie. Na koniec miksujemy na gładko. Studzimy.
PRZYGOTOWANIE:
Zalewamy mak wrzątkiem, tylko tyle, aby cały został przykryty. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, powinien spęcznieć i to wystarczy, nie musimy gotować. Jeśli pozostanie nadmiar wody, należy go starannie odlać. Do maku dodajemy drobno namoczone w koniaku rodzynki
Nagrzewamy piekarnik do 175 st (góra dół). Przygotowujemy 23cm tortownicę – wykładamy papierem, lekko smarujemy boki masłem.
W dużej misce ubijamy do białości żółtka z cukrem. Dodajemy przestudzony mak z bakaliami oraz zmielone płatki ( używam młynka do kawy) i aromat. Mieszamy mikserem do połączenia składników.
W drugiej misce ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli, po czym delikatnie łączymy je z makową masą przy użyciu silikonowej szpatułki.
Wylewamy na blaszkę i pieczemy ok 45min lub do suchego patyczka. Studzimy tort przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Do szklanki przegotowanej zimnej wody wciskamy cytrynę. Wystudzony tort kroimy na 3 blaty. Każdy z nich nasączamy kwaskową wodą i smarujemy, najpierw konfiturą żurawinową, a następnie kremem. Wierzchu nie smarujemy konfiturą, jedynie kremem. dekorujemy dowolnie - ja ułożyłam kandyzowane żurawiny, lawendę i posypałam mielonym makiem. Tort schładzamy kilka godzin lub całą noc.
krem
Jaja należy sparzyć wrzątkiem. W misie porządnie ubijamy je ze szczypta soli. Następnie wsypujemy połowę cukru i miksujemy do białości.
W drugim naczyniu ucieramy masło z reszta cukru - do białości.
Powoli dodajemy ubite jaja i za każdym razem miksujemy mikserem.
Dodajemy sok z cytryny.
Comments