Ta zupa w całości jest gotowa w niecałą godzinę. Intensywny słodko-pikantny smak warzyw, uzupełnia dorsz, ale jeśli zrezygnujesz z dodania go - zupa będzie równie wspaniała.
SKŁADNIKI:
Ok 200 gr świeżego dorsza
2 czerwone papryki
2 średnie cebule
6 ząbków czosnku
1 duża marchewka
2 spore ziemniaki
1 puszka krojonych pomidorów - można zastąpić świeżymi dojrzałymi
2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub wegańskiej
1/2 łyżeczki kminku
Kilka szczypt suszonej papryki chili
1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
Skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżki masła klarowanego
Ewentualnie łyżeczka miodu i sok z cytryny
Pieprz
Sól
mały pęczek koperku lub koperek suszony
ok 1,7 l ciepłej wody
PRZYGOTOWANIE:
Warzywa myjemy. Cytrynę parzymy wrzątkiem.
Cebulę kroimy w średnią kostkę - wrzucamy na rozgrzane na dnie garnka, masło klarowne.
Sypiemy przyprawy i sól. Mieszamy co chwilę. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy, pierwsze warzywo w kostkę, drugie - w paski. Wszystko dorzucamy do lekko zeszklonej cebuli.
Chwilę szklimy, następnie wszystko zalewamy ciepłą wodą. Wszystko gotujemy, aż ziemniaki będą al dente. W międzyczasie usuwamy z papryk gniazda nasienne i kroimy ją w nieduże kwadraty. Dodajemy do zupy. gotujemy kilka minut, a następnie wlewamy pomidory z puszki.
Dodajemy skórkę otartą z jednej sparzonej wrzątkiem cytryny. Solimy, pieprzymy, słodzimy, dodajemy sok z cytryny - jeśli potrzeba. Dodajemy drobno pokrojony czosnek oraz pokrojonego w kostkę dorsza, śmietanę i koper. Gotujemy jeszcze zaledwie kilka minut, Zupę mieszamy dwa-trzy razy, nie więcej, chyba, że chcemy, żeby ryba rozpadła się na drobne kawałeczki.
Comments