SKŁADNIKI:
5 czerwonych sporych papryk
10średnich ziemniaków
2 średnie cebule
5 ząbków czosnku
1 spory pomidor malinowy lub 2 mniejsze
1 płaska łyżka wędzonej papryki
Pieprz do smaku
1 cm tartego imbiru
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
Pęczek świeżego kopru
1 nieduży jogurt naturalny ( użyłam wegański kokosowy)
1 czubata łyżka miodu
Sól
3 łyżki masła klarowanego na dno garnka
Oliwa do skropieniu papryk przed pieczeniem
PRZYGOTOWANIE:
Papryki przekroić na pół, wyłuskać gniazda nasienne, skropić oliwą i wyłożyć na papier do pieczenia skórką ku górze. Piec w 175 st (grill, termoobieg) 30-40min. Powinna się przyzwoicie przypiec. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku na pół godziny lub przełożyć do torebki foliowej. Po ok 20 min. będzie je można obrać ze skórki, a następnie pokroić w nieduże kwadraty.
W sporym garnku z grubym dnem, podsmażyć na maśle klarowanym, pokrojone w kostkę : cebulę oraz ziemniaki. Smażyć kilka minut, razem z wszystkimi sypkimi przyprawami, cały czas mieszając.
Zalać wszystko ciepłą wodą. Posolić, dodać tarty imbir. Gotować wszystko na niedużym ogniu pod przykryciem do miękkości ziemniaków.
Połowę ziemniaków wyłowić z garnka i odłożyć na bok.
Zalać wrzątkiem pomidora. Chwile odczekać. Ściągnąć z niego skórkę. Pokroić w kostkę. Koperek posiekać drobno.
Do zupy wrzucić obraną i pokrojoną paprykę. Następnie pomidory.
Całość delikatnie zblendować, tak żeby w zupie pływały nieduże kawałki warzyw.
Dorzucić odłożone ziemniaki oraz koper. Następnie jogurt i miód lub inne słodzidło.
Spróbować czy nie potrzeba więcej soli i pieprzu. Wszystko gotować jeszcze maksymalnie ok kilkanastu minut pod przykryciem. Odstawić do ostygnięcia, żeby smaki się przegryzły lub jeść od razu.
Comments