SKŁADNIKI:
Zaczyn:
35g świeżych drożdży
2 łyżki letniej wody
1 łyżeczka cukru
Ciasto:
2 łyżki masła
szklanki mąki jasnej (orkisz lub pszenna)
1 szklanka mąki pełnoziarnistej (tak samo
Ok 1 i 1/3 szklanki letniej wody
1 czubata łyżeczka soli
Dodatki (niekoniecznie)
1 czubata łyżka surowego lub suszonego czosnku niedźwiedziego
czubata łyżka niełuskanego sezamu
czarnuszka do posypania
PRZYGOTOWANIE:
Drożdże rozejrzyj z cukrem i wodą. Odstaw na 10 min, aż zaczną pracować.
Stop masło na niewielkim ogniu – wystudź.
Mąki wsyp do dużej plastikowej miski, dodaj zaczyn, masło, wodę oraz dodatki.
Wymieszaj ciasto drewnianą łyżką. Podsypując nieco jasnej mąki lekko wyrób powstałe ciasto z ok 1 min. Powinno pozostać dość luźnej konsystencji, lekko klejące. Podsyp tylko tyle mąki, aby ręka się nie przyklejała.
Foremkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż gotowe ciasto.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na ok 30 min. Podwoi swoją objętość.
Nagrzej piekarnik do 200 St.
Piecz chleb ok 45 min.
W połowie pieczenia posmaruj wierzch zimną wodą. Po 10 minutach powtórz czynność. Dzięki temu na wierzchu powstanie chrupiąca skórka.
Po upieczeniu wyjmij bułkę z formy i zdejmij papier. Koniecznie pozostaw do przestudzenia, aby nie zniszczyć struktury przy krojeniu.
Comments